Dr. Hüseyin Aksoy, Hatay'ın Antakya ilçesinde uzun yıllardır görev yapan bir hekimdir. 1990 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun olmuştur. Tıp eğitiminin ardından mecburi hizmetini Bitlis'te tamamlamıştır. Uzun yıllar boyunca Hatay Antakya 2 Nolu Sağlık Ocağı'nda pratisyen hekim olarak çalışmıştır. Son dönemlerde Özel Mozaik Kadın Hastalıkları ve Doğum Hastanesi'nde acil servis doktoru olarak aktif nöbet tutmaktadır. Acil tıp uygulamaları alanında deneyim sahibidir. Bunun yanı sıra iş sağlığı ve güvenliği konusunda da uzmanlaşmıştır. Kurucusu olduğu AKSOY OSGB bünyesinde işyeri hekimi ve ilkyardım eğitmeni olarak görev yapmaktadır. İşyeri hekimliği süreçleri ve kurumsal ilkyardım eğitimleri konularında çalışmalar yürütmektedir. Mesleki faaliyetlerinin yanı sıra yerel yönetimler ve siyasetle de ilgilenmektedir. Antakya kalkınma projeleri, kooperatifçilik ve istihdam ağları gibi konularda çeşitli girişimlerde bulunmuştur. 2024 yerel seçimlerinde CHP Antakya Belediye Başkan Adayı olmuştur.