Prof. Dr. Ömer Kurtaş, adli tıp alanında uzmanlaşmış bir hekimdir. İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi'nden mezun olduktan sonra Adalet Bakanlığı Adli Tıp Kurumu'nda tıpta uzmanlık eğitimini tamamlamıştır. Kariyerine Kocaeli Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde öğretim üyesi ve anabilim dalı başkanı olarak devam etmiş, burada uzun yıllar görev yapmıştır. Emekliliğinin ardından İstanbul Okan Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde öğretim üyesi olarak çalışmalarını sürdürmektedir. Adli tıp alanında ateşli silah yaralanmaları, adli belge incelemeleri, çocuk istismarı olguları ve adli diş hekimliği gibi konularda derinlemesine bilgi ve deneyime sahiptir. Ölüm değerlendirmeleri ve adli olgularda muayene teknikleri üzerine yoğunlaşan Kurtaş, akademik çalışmaları ve yayınlarıyla da tanınmaktadır. Kocaeli Üniversitesi'nde idari görevlerde bulunmuş, sağlık kültür ve spor daire başkanlığı ile il insan hakları kurul üyeliği yapmıştır. Adli tıp alanında belge inceleme ve sahtecilik mukayeseleri gibi hassas konularda uzmanlaşmıştır. Güncel olarak İstanbul Okan Üniversitesi Tuzla Kampüsü'nde akademik faaliyetlerine devam etmektedir.