Prof. Dr. Mehmet Cüneyt Ensari, çocuk sağlığı ve hastalıkları ile çocuk nefrolojisi alanında uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir hekim ve akademisyendir. Tıp eğitiminin ardından Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde çocuk sağlığı ve hastalıkları uzmanlık eğitimini tamamlamış, aynı kurumda çocuk nefrolojisi yan dal eğitimi almıştır. 1991-1992 yılları arasında İngiltere'de Manchester Üniversitesi Çocuk Hastanesi'nde yan dal araştırma görevlisi olarak bulunmuş, bu deneyim ona uluslararası bir bakış açısı kazandırmıştır. Kariyeri boyunca Türkiye'nin farklı şehirlerindeki kamu, eğitim araştırma ve üniversite hastanelerinde görev yapmıştır. 2006-2014 yılları arasında Kırıkkale Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde çalışmış, burada doçentlik ve profesörlük unvanlarını almıştır. Ardından 2014-2022 yılları arasında Ufuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi'nde görev almıştır. 2023 yılından itibaren Yozgat Bozok Üniversitesi Tıp Fakültesi Dahili Tıp Bilimleri Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı'nda profesör doktor kadrosuyla görevine devam etmektedir. Çocuk nefrolojisi alanında çocuklarda böbrek hastalıkları, üriner sistem enfeksiyonları, hipertansiyon, böbrek taşları ve idrar kaçırma (enürezis nokturna) gibi konularda tanı ve tedavi hizmeti sunmaktadır. Klinik tıp araştırmalarına da aktif olarak katılan Ensari, alanındaki güncel gelişmeleri takip ederek hastalarına en iyi bakımı sağlamayı hedeflemektedir.