Doç. Dr. Ülküm Zafer Dökümcü, İzmir'de Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi'nde Çocuk Cerrahisi Anabilim Dalı'nda öğretim üyesi olarak görev yapan bir çocuk cerrahıdır. İzmir'de doğan Dökümcü, orta öğrenimini İstanbul Kadıköy Anadolu Lisesi'nde tamamladıktan sonra tıp eğitimini ve çocuk cerrahisi ihtisasını Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde yaptı. Uzmanlık sonrası askerlik görevini Ankara GATA'da, mecburi hizmetini ise Rize Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde yerine getirdi. 2010 yılında İngiltere Leeds'teki St. James University-Leeds Teaching Hospital'da ESPU bursuyla gözlemci araştırmacı olarak çalıştı. Ardından Rize Üniversitesi'nde Çocuk Cerrahisi Anabilim Dalı'nın kuruluşunda öğretim üyesi olarak görev aldı ve 2011'de Ege Üniversitesi'ne döndü. Halen Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi'nde çocuk cerrahisi alanında çalışmalarını sürdürmektedir. Genel çocuk cerrahisi uygulamalarının yanı sıra özellikle çocuk göğüs cerrahisi konusunda uzmanlaşmıştır. Çocuklarda nefes borusu, akciğer, diyafram, yemek borusu, mide hastalıkları ve göğüs şekil bozuklukları ile göğüs içi ve dışı tümörlerinin açık, kapalı (torakoskopik) ve robotik ameliyatlarını gerçekleştirmektedir. Doğuştan yemek borusu kapalı olan ve yakıcı madde nedeniyle yemek borusu hasar gören hastalarda mide çekme (gastrik pull-up) ameliyatını karından kapalı olarak tek delikten (SILS) ve robotik cerrahi ile gerçekleştiren dünyadaki ilk cerrah olma başarısını göstermiştir. Çok sayıda uluslararası makale ve sunumun yazarı olan Dökümcü, yurt içi ve yurt dışında çeşitli toplantılarda konuşmacı ve canlı cerrahi için davetler almıştır. Avrupa Çocuk Cerrahisi Diploması ve Robotik Cerrahi Sertifikası bulunmaktadır. Ulusal ve uluslararası birçok mesleki dernekte üyeliği ve yönetim kurulu görevleri vardır. Ekim 2020 - Kasım 2022 tarihleri arasında Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi Başhekim Yardımcılığı görevini yürütmüştür.